Beslenme biçimleri, içinde bulunulan kültürel-
coğrafi- ekolojik- ekonomik yapıya ve tarihsel sürece göre şekillenmektedir.Türk
mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan
yiyecekler- içecekler, bunların hazırlanması, pişirilmesi, korunması; bu
işlemler için gerekli araç-gereç ve teknikler ile yemek yeme adabı ve mutfak
çevresinde gelişen tüm uygulamalar ve inanışlar anlaşılmalıdır.Türk mutfağındaki
çeşit zenginliği bir çok etkene bağlıdır.
Kısa bir ifadeyle orta Asya ve Anadolu topraklarının sunduğu ürünlerdeki
çeşitlilik, uzun bir tarihsel süreç boyunca birbirinden farklı birçok kültürle
yaşanan etkileşim, Selçuklu ve Osmanlı gibi imparatorlukların saraylarında
gelişen yeni tatlar, mutfak kültürümüzün yeni yapısını kazanmasında rol oynamıştır.
Genel olarak tahıl, çeşitli sebze ve bir miktar etle sulu olarak hazırlanan
yemek türleri, çorbalar, zeytinyağlılar ve hamur işleri ve kendiliğinden
yetişen otlarla hazırlanan yemeklerden oluşan Türk Mutfağı; pekmez, yoğurt,
bulgur vb. gibi kendine özgü sağlıklı yiyecek türlerini de ortaya çıkarmıştır.
Yöreden yöreye farklılaşan lezzetleri barındıran yeme-içme biçimleri, özel
gün, kutlama, ve törenlerde ayrı bir anlam hatta kutsallık taşır.Türk Mutfağı,
çeşit zenginliği ve damak tadına uygunluk yönünden olduğu kadar birçok yemek
ve yiyecek türü ile sağlıklı ve dengeli beslenmeye ve vejetaryen mutfağına
kaynaklık edebilecek örnekleri barındırmaktadır.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|